Últimamente, he notado que después de comer pan, pasta u otros alimentos con trigo me siento hinchada, con gases y dolor de estómago. Me pregunto si será posible que tenga sensibilidad al gluten.
He leído que mucha gente ahora presenta este tipo de problemas por intolerancia o alergia al gluten. El gluten es una proteína presente en el trigo, cebada, centeno y avena, que causa inflamación en el intestino de personas susceptibles.
Los síntomas pueden incluir gases, hinchazón, diarrea, estreñimiento, dolor abdominal, cansancio, dolores de cabeza y más. Parece ser cada vez más común.
Así que, ¿Qué puedo hacer al respecto?
Lo primero que los expertos recomiendan es eliminar por completo el gluten de la dieta durante algunas semanas. Esto significa evitar cualquier producto con trigo, cebada, centeno y avena.
Leer etiquetas de ingredientes cuidadosamente, porque el gluten se esconde en muchos alimentos procesados y salsas. Verificar con el personal de restaurantes sobre sus preparaciones libres de gluten.
Luego, después de unas semanas sin gluten, se debe volver a introducir y ver si regresan las molestias. Si vuelven los síntomas, es señal clara de intolerancia o alergia.
¿Tienes curiosidad si tu cuerpo no tolera bien el gluten? Un análisis de sangre general NO necesariamente mostrará si tienes sensibilidad al gluten.
Hay 17 proteínas en el trigo, y podrías ser sensible a cualquiera de ellas. La prueba estándar de alergia al gluten solo detecta la más común y omite las otras 16.
Así es como puedes hacer una dieta de eliminación, amigos míos: si te sientes mejor, has aprendido algo.
En resumen, si sospechas que tienes problemas con el gluten, la mejor forma de averiguarlo es eliminarlo por completo por un tiempo y ver cómo te sientes. También existen algunas precauciones simples que puedes tomar para reducir tu exposición al gluten. Y recursos para aprender a cocinar delicioso sin gluten, en caso de que lo necesites. Espero que esta información ampliada te sea útil. ¡Salud!
Otras formas de disminuir el gluten:
Incluso sin ser intolerante, se recomienda no abusar del gluten y elegir alternativas más saludables:
- Prefiero granos como arroz integral, avena, quinoa, amaranto. Tienen menos o nada de gluten.
- Evito panes, bollos y productos horneados con mucho gluten agregado. Busco opciones más livianas.
- Como más alimentos frescos y menos procesados. Así controlo mejor mi consumo de gluten.
- Pruebo pan de masa madre, con harinas de granos germinados o de espelta. El gluten se digiere mejor.
- Aprendo a preparar comidas deliciosas sin gluten como muffins, panqueques, pizzas y más, para estar listo en caso de necesitar una dieta estricta sin gluten,
Prestar atención a las señales del cuerpo
Lo más importante es estar atento a cómo mi cuerpo reacciona a distintos alimentos y no ignorar síntomas incómodos. Reducir el gluten parece ser cada vez más necesario para muchos.
Tomaré las medidas para averiguar si el gluten me hace daño y evitarlo si fuera necesario. Pero no dejaré que esto me impida disfrutar de comidas ricas y nutritivas. Es cuestión de informarse, planificar un poco más y elegir opciones más saludables.
Con paciencia y persistencia, encontraré la mejor forma de alimentarme que me permita sentirme bien todos los días. Y ese es el objetivo más importante cuando se trata de la salud intestinal y el bienestar general.
